ÇÖLYAK HASTALIĞI

Gluten enteropatisi (çölyak), çocukluk döneminde en sık rastlanan malabsorbsiyon (kötü emilim) sendromlarından biridir.

Hastalıkta buğday, çavdar, arpa ve yulaf proteinine karşı aşırı duyarlılık oluşmaktadır. Çocukta ishal, kusma, karın ağrısı, gelişme geriliği, iştahsızlık, zayıflama, adale erimesi, bağırsakta gaz birikimi sonucu karın şişliği, kansızlık ve vitamin eksikliği görülmektedir.

Bu nedenle diyete tam olarak uymak erken düzelmeyi sağlamak açısından çok önemlidir.

 

YİYECEK GRUPLARI

 

SERBEST YİYECEKLER

YASAKLANAN YİYECEKLER

 

TAHILLAR

Pirinç, pirinç unu ve nişasta ile yapılmış yiyecekler, patates, mısır ve soya fasulyesi unu ile yapılmış ekmek, tarhana

 

Buğday, yulaf ve çavdar unu ile yapılmış her türlü yiyecek = bulgur, makarna, şehriye, erişte,kuskus, bisküvi, simit, dondurma külahı, ekmek, tarhana, yarma, irmik, kraker, börek,pasta, çörek, galeta unu

 

ÇORBALAR

 

Sebze çorba, pirinç çorba, pirinçle yapılmış yayla çorba, mercimek ve mercimek unu çorba, et ve tavuk suları ile yapılmış çorbalar

Şehriye çorba, un çorbası, tarhana çorba, düğün çorba, unlu domates çorba, erişte çorbası, her türlü hazır çorba

 

TATLILAR

 

Buğday, çavdar unu katılmamış her türlü tatlı, şeker, bal, pekmez, lokum,komposto, hoşaf, sütlü tatlılar (diyet uzmanı önerirse).

Unlu tatlılar (baklava, tulumba, revani, lokma,vs) kek ve pastalar, çörek, gofret, kurabiye,çikolata, puding.

 

ET, BALIK, KÜMES

HAYVANLARI,

SAKATATLAR VE

YUMURTA

 

Her türlü et yemekleri, etli kurubaklagil yemekleri

 

Ekmek konmuş köfte, bulgurlu kıymalı yemekler, unla kızartılmış balık, sosis.

 

KURU

BAKLAGİLLER

 

Hepsi

Hiçbiri

 

SEBZE-MEYVE

Hepsi

Hiçbiri

 

SÜT VE

TÜREVLERİ

Süt, yoğurt, peynir, pirinç ve pirinç unu ile yapılan tatlılar

Buğday unu konmuş sütlü tatlılar, bulgur

konmuş yoğurtlu ve sütlü çorbalar

 

İÇECEKLER

Çay, ıhlamur, süt, ayran, meyve

suları, limonata, gazoz, kolalı

içecekler, sahlep

Boza

Not:Limon suyu, greyfurt, mandalina ve portakal suları ilk hafta verilmez.

 

 

Ekmek yapmak için mısır unu, pirinç unu ve nohut ununu karıştırarak veya sadece mısır ununu kullanabilirsiniz.

Loprofin un ile de ekmek yapabilirsiniz.

 EKMEK YAPIMI ( 2 somun ekmek için):

500 gr (1 paket loprofin un) veya mısır unu veya un karışımı

1 paket yaş maya

2 su bardağı ılık su 40 °C

1 çay bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz Fırın ısısı 220 °C

Hazırlama Talimatı :

1. Bir karıştırma kabının içine Loprofin un, maya, yoğurt ve tuzu koyunuz ve karıştırınız

2. Karışıma su ve yağ ilave ediniz

3. Mikser kullanarak önce yavaş hızda 2 dakika sonra orta hızda 2 dakika

çırpınız.

4. Sulu hamuru 2 eşit parçaya bölerek yağlı kalıba yayınız

5. Temiz bir bezle üzerini kapatıp sıcak bir yerde 30-60 dakika kabarması için

bekletiniz

6. Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişiriniz

7. Kalıptan çıkartıp soğutunuz.

Saklanması : Somunları soğuduğunda bir naylon torbada paketleyiniz

Dondurulması : Ekmek yenecek miktarlarda bölünerek derin dondurucuda dondurabilirsiniz

MISIR UNLU KEK

MALZEMELER : 3 yumurta Hazırlanışı : Yumurta ve şekeri çırp, diğer

1.5 su bardağı toz şeker malzemeleri ekle ve karıştır.

1 su bardağı sıvı yağ Hazırlanmış karışımı

1 su bardağı süt yağlanmış kalıba boşalt.

3 su bardağı mısır unu (elenmiş) Önceden ısıtılmış 170 °C

1 paket kabartma tozu fırında pişirin.

Yarım su bardağı kuru üzüm

Yarım su bardağı dövülmüş fındık veya ceviz

 

PİRİNÇ UNLU KURABİYE

MALZEMELER : 125 gr margarin YAPILIŞI : Oda sıcaklığında yumuşamış

1 çay bardağı pudra şekeri margarini, yumurta sarılarını

2 tane yumurta pudra şekeri, kabartma tozu

1 paket vanilya vanilya ve pirinç ununu

yarım paket kabartma tozu karıştırıp yoğurun.Hamurdan

1 kahve fincanı çekilmiş fındık küçük parçalar alıp yuvarlak

1.5 çay bardağı pirinç unu (alabildiği kadar) şekil verin ve önce yumurta

akına ve sonra fındığa batırıp

tepsiye dizin ve 175 °C pişirin.

EKMEK

MALZEMELER : 250 gram Sinangil glutensiz un

1 adet yumurta

8 yemek kaşığı sıvı yağ

1,5 çay kaşığı tuz

1,5 çay kaşığı kuru maya

1 su bardağı yoğurt

YAPILIŞI : Bütün malzemeler bir kapta karıştırılarak mikser yardımıyla 3 dakika çırpılır. Küçük

kek kapları sıvı yağ ile yağlanır ve hazırlanan karışım kaplara boşaltılır, üzeri

örtülerek 45-60 dakika beklemeye bırakılır. 175 C de 30-35 dakika pişirilir.

Not : Tarif 3 adet ekmek içindir.



Ziyaret Bilgileri
Aktif Ziyaretçi1
Bugün Toplam12
Toplam Ziyaret152058